对于荷叶鸡623粥，相信大家平时或多或少都听说过。让边肖为你总结一下。
荷叶鸡粥
材料
荷叶鸡肉粥荷叶鸡粥
鸡腿200克，粳米100克，姜5克，料酒10毫升，新鲜荷叶(以叶大、色绿者为佳)1张，小葱2根，盐，鸡精
荷叶鸡粥的做法
1.所有的原料都准备好了。
2.鸡腿洗净，骨肉分离，不要一起剁成小块。(鸡胸粥，不如鸡腿新鲜)
3.鸡肉切块，骨腿剁成小骨块，用料酒和盐腌制半小时。
4.荷叶用清水冲洗正反两面，折成扇形，切掉边缘(以便展开后形成一个圆，圆的大小要比煮粥的锅盖稍大)做一个荷叶锅盖。将边缘荷叶切成小块。
5.将清水倒入锅中，煮沸。加入荷叶焯2分钟。然后用开水冲洗荷叶锅盖正面。(新鲜 荷叶清洗后一定要用开水烫一下，因为荷叶正面有一层薄薄的毛绒，需要烫一下才能有效去除那些洗不掉的杂质。)
6.改砂锅煮粥。锅中倒入清水，将烫过的荷叶棋子放入，大火烧开，继续煮5分钟，使水变黑。
7.取出荷叶件丢弃，放下鸡腿骨，去除血沫。
8.将粳米洗净；
9.盖上锅盖荷叶小火煮至粥稠。出锅前，倒入鸡肉，煮至未熟。尝咸粥，加盐，鸡精，关火。最后撒一些绿花，提升香味。
需要注意的事项
鸡肉是许多人最喜欢的肉类之一。大家都很难抵挡水煮鸡、三黄鸡、辣炒鸡等鸡肉食品的诱惑。但在日常生活中，以下关于鸡的误解和说法需要纠正:
研究表明，鸡胸肉的脂肪和热量确实低于鸡腿肉，去皮鸡腿肉的脂肪含量也低于其他肉类，如牛羊肉。此外，鸡腿肉含有大量的铁，味道更鲜美，因此受到许多家庭的喜爱。
其实鸡皮和鸡肉之间有一层膜，可以保持肉的水分，防止脂肪溢出。所以，如果有必要的话，鸡肉煮熟后要去皮，这样既能减少脂肪的摄入，又能保证鸡肉的鲜美。
其实鸡身上羽毛颜色不同是因为品种不同或者饲料不同造成的。但鸡毛的颜色并不影响鸡肉的营养价值、口感、嫩度或脂肪含量。
烧鸡的时候，鸡骨头里会渗出黑色的营养色素，因为含铁，可以放心食用。
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