山蕨菜是野菜的一种，多生长在东北，南方人很少见到这种菜。山蕨菜虽然是野菜，但是营养价值极高，味道非常鲜美。但是要想吃到好吃的山蕨菜，就要注意山蕨菜的做法，控制好食材的使用和火候。
怎么吃山蕨菜
1.炒着吃
先把山蕨菜放入冷水中浸泡一晚。可以少放点，因为山蕨菜泡过之后会有很大变化。第二天你可以发现山蕨菜还是有点硬。可以把泡好的山蕨菜放在锅里加水做成。接下来在锅里翻炒山蕨菜，还可以加点胡萝卜丁和葱花。
2、山蕨菜炒肉
山蕨菜不仅可以炒，还可以用来炒肉。先把山蕨菜放入沸水中焯一下，然后捞出放入冷水中。五花肉切条，葱花。往锅里加油。先炒五花肉，加入一些葱花和酱油，快速翻炒，然后加入山药蕨菜和食用盐，再加点水，快速翻炒。
山蕨菜的自制练习
1.吃凉的。
山蕨菜也可以凉拌食用。先把老梗和鲜山的黄烂部分蕨菜去掉，放在楼主的清水里清洗干净，然后用冷水泡。接下来把山蕨菜放在开水里烫一烫。将胡萝卜去皮，切丝，大蒜切碎，将山楂蕨菜和胡萝卜放入碗中，加入南瓜子仁、盐、香油、鸡粉等一些配料，搅拌。
2.煮粉丝吃
比如把山蕨菜用开水烫两遍，然后把香菜切成段。准备好葱花，姜丝，蒜末。将山蕨菜切成段，粉丝放锅里煮。将山药蕨菜和粉条一起放入碗中，加入香油、蒜末、葱花、食用盐等配料。
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