苦菜又名甘麻菜，是一种可食用的野菜。它是菊科植物的一种，每年春天都会长出新的嫩叶和茎，收获后可以食用。苦菜营养价值高，保健效果好。平时喜欢吃苦菜的人很多，但是当你吃苦菜的时候，你对它的营养价值和功效了解的一清二楚吗？你知道吃苦菜的好处吗？如果你不知道，让边肖告诉你。
苦菜的营养价值和功效
1.苦菜的营养价值
苦菜营养价值高。它含有蛋白质、粗纤维和糖、胡萝卜素、维生素和各种矿物质。此外，氨基酸、甘露醇和胆碱也是苦菜中最重要的物质。人们食用后不仅可以吸收多种有益健康的营养物质，还可以预防许多常见病的发生。
2、苦菜可以预防贫血。
苦菜含有多种对人体有益的营养物质，其中以微量元素铁为最佳，还含有一些矿物钙盐，能促进红细胞再生，提高人体造血能力。平时适量食用，可以有效预防贫血。
3、苦菜可以清热解毒消炎杀菌。
苦菜可以清热解毒消炎杀菌。它所含的胆碱、甾醇等物质是天然的杀菌成分。它们对人体内的金黄色葡萄球菌和链球菌、肺炎球菌、白喉菌有很好的杀灭作用，能抑制其活性，预防各种细菌性疾病的发生。
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