秋扁豆是秋季上市的常见菜。有很浓的豆香味，口感鲜嫩，但是有人说秋扁豆有毒，不能随便吃。这是真的吗？真的有毒吗？今天，边肖将带你了解这个问题，并告诉你如何吃秋天扁豆种子。
秋天扁豆有毒吗？
秋天扁豆是一种有毒的食物，因为扁豆含有大量的血凝素和一些天然皂甙，这些都是有毒的成分。人体吸收这些物质后，会出现头痛、头晕、恶心、呕吐等诸多不良症状，严重时甚至会出冷汗、休克，所以秋扁豆不能随意食用。
怎么吃没有毒
邱扁豆虽有毒，但其有毒成分怕高温。不仅使用得当，还能吸收丰富的营养。它所含的凝集素和皂甙在高温下会失去活性，所以人们可以在高温烹饪后食用邱扁豆，食物是安全的，根本不会出现中毒症状。
秋天扁豆中毒怎么办？
通常有些人不小心吃了玩家会出现中毒症状。这是最好的治疗方法，即及时催吐，让中毒者喝大量温水或淡盐水，然后用食指或筷子伸入口腔深处，使其呕吐。如果中毒严重，需要及时去医院洗胃，进行专业治疗。
饮食技巧
秋扁豆不仅可以带着鲜嫩的豆荚吃，还可以带着成熟的扁豆籽吃，特别适合煮粥。煮粥的时候，秋扁豆籽可以和大米、绿豆、薏米、红豆一起煮，然后秋/[/再煮。
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