豆类是很有营养的食物，蛋白质的含量也很高。不爱吃肉的朋友可以多吃豆类。白扁豆是白豆的一种，早在汉晋时期就传入中国。白扁豆可以晒着吃，也可以炒着吃。吃白扁豆好处很多，可以健脾，防止便秘。
白扁豆的功效和作用
1.健脾
白扁豆有健脾的功效，其味清香温和，对脾脏的健康是最有力的。经常食用白扁豆可以健脾，还可以祛湿益气。吃夏天可以解暑防暑。同时，白扁豆还可以提高免疫力，因为白扁豆中含有一种可以抑制病毒生长的成分。
2、降血糖
白扁豆它含有一种叫淀粉酶的物质，有很强的降血糖作用。经常吃白扁豆可以降低血糖，是最适合高血糖患者的食物。同时，白扁豆还含有多种微量元素，能刺激骨髓组织，减少粒细胞的破坏。吃白扁豆可以增强造血功能。
3.防癌
白扁豆它含有一种叫做植物血凝素的物质，可以引起癌细胞的凝集反应和癌细胞表面的结构变化，从而达到预防癌症的效果。吃白扁豆可以抑制肿瘤，因为白扁豆中含有一种可以使肿瘤退化的物质。
4、预防便秘
白扁豆它含有丰富的膳食纤维，可以加速肠胃的蠕动，从而预防便秘。排便困难的人要多吃白扁豆，可以让排便更容易。白扁豆对痢疾志贺氏菌也有抑制作用，并能缓解肠胃炎，能缓解呕吐、腹泻症状。
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