炖肉要焯一下。焯水可以去除肉中的血水和杂质，使煮出来的菜味道更好。通常用冷水或温水焯水。做炖肉，将猪肉和香料放入锅中焯水，捞出沥干，放入锅中翻炒，加入冰糖翻炒至冒泡，然后倒入酱油、高汤、土豆焖煮，最后调味收汁。
你想把炖肉焯一下吗
炖肉最好焯水。
炖肉是一道经典的家常菜。烹饪前，最好将切好的猪肉倒入锅中焯一下。在这里，你应该优先考虑让猪肉在冷水或温水中煮。这样做是为了把猪肉里面的血和杂质煮出来，这样最后做出来的菜味道会更好。
炖菜怎么做？
配料:五花肉，桂皮，料酒，香叶，冰糖，土豆，食盐，孜然粉。
第一步:
首先要把五花肉切块，和桂皮，料酒，香叶一起倒入锅里，煮开，捞出，沥干，倒入热锅里炒油。然后把锅里多余的油倒出来，倒入冰糖烧到冒泡，再把酱油和之前煮的肉汤倒入锅里。
第二步:
同时去皮适量的土豆，切块，放入锅中一起煮。锅里的水烧开后，转中火慢炖。最后在汤快干的时候加入食盐和孜然粉调味。最后用猛火盛汤即可。
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