将黑腐竹用清水浸泡5小时，香菜切段，黑腐竹切丝，清水倒入锅中，加盐烧开，然后将芹菜、黑腐竹放入水中2-3分钟，取出沥干，加入蒜粉，搅拌均匀，再加入盐、醋、酱油、辣椒油等。吃之前搅拌均匀。吃起来又脆又劲。
如何用黑腐竹做凉菜
用黑腐竹做凉菜。材料:黑腐竹，香菜，大蒜，花椒，干辣椒。
1.提前浸泡
准备一碗清水，把黑腐竹泡在里面5个小时左右。如果想缩短浸泡时间，可以用温水浸泡，这样2小时就能泡好。不过你要注意中途换水，避免滋生细菌。
2.配料的准备
香菜切段，黑腐竹斜切成丝，锅中倒入清水，加盐烧开。将芹菜和黑腐竹一起加入，用开水焯一下，约2-3分钟。热烫时间不能太长，否则黑腐竹的口感不够浓郁。
3.加入调味汁
芹菜和腐竹焯水后，沥干水分，加入蒜末，搅拌均匀，然后加入盐、醋、酱油和辣椒油，搅拌均匀即可食用。
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