先把鸡蛋打到碗里，加入半勺食盐和温水，搅拌均匀，过筛一次，然后封好保鲜膜，打几个小洞。锅里的水烧开后，放在锅里蒸10分钟。锅中热油，放入肉末，翻炒变色，放入生抽、耗油、白糖、淀粉水，煮至粘稠，倒出，浇在蒸好的鸡蛋上，撒上葱花。
如何让蒸蛋好吃又嫩
蒸鸡蛋所需材料:鸡蛋3个，盐半勺，温水250g，肉末50g，葱1根，耗油1勺，生抽半勺，白糖10g，玉米淀粉10g。
1.打鸡蛋
先把鸡蛋打到碗里，加入半勺食盐，加入温水，用筷子搅拌均匀。
2.筛子
用滤网过滤搅拌均匀的蛋液，可以让蒸出来的鸡蛋更细腻。
3.蒸鸡蛋
用保鲜膜盖住鸡蛋，在顶部扎几个小洞。在蒸锅里烧开水，然后蒸10分钟。
4.油炸肉末
热油在锅中，将肉末炒至变色，加入耗油、生抽、白糖，翻炒均匀，加入半碗淀粉水，煮至粘稠。
5.混合
鸡蛋蒸好后取出，倒入炒好的肉末，撒上葱花，即可食用。
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