刺芽是一种味道鲜嫩的绿色食品，具有天然浓郁的香气。人们采集后，用清水洗净，用适量的食用盐腌制几个小时，取出来，切碎，拌上香油，味道特别好。刺嫩芽除了可以腌制，还可以油炸或油炸，能给人带来不一样的味觉享受。刺芽除了味道诱人外，还具有极佳的保健作用，但食用时也有一些需要特别注意的禁忌。
刺嫩芽的功效与作用
1.补充营养
平时人们多吃刺嫩芽，可以为身体补充丰富的营养。它含有十几种氨基酸和矿物质，还含有丰富的植物蛋白。这些物质是人体正常代谢所必需的重要营养物质。它们被人体吸收后，可以改善各器官的功能，维持人体正常的新陈代谢，对增强人体体质大有裨益。
2.补益气血
刺芽还能补血，预防和缓解贫血。铁、磷、胡萝卜素等微量元素被人体吸收后，可增强人体造血功能，加速人体红细胞合成，补充气血，缓解面色晦暗、气血不足等症状。
3.高血压的预防
龙牙楤木还可以预防高血压，因为它是一种高钾低钠的绿色蔬菜。吃了它可能会加速人体的钠代谢，预防高钠引起的高血压。刺芽中含有的活性成分还可以调节人体内分泌，可以加速人体肾上腺激素的分泌。这种物质的量增加后，人体患高血压的概率也会明显下降。
4.保护你的眼睛
龙牙楤木对人眼有明显的保护作用。它含有能改善视网膜功能和影响视神经、防止视力下降和缓解眼疾的维生素，同时含有能加快人体内柿子合成的胡萝卜素，增强人眼在黑暗中做事的能力，经常食用可降低人类夜盲症的发病率。
刺芽禁忌
刺嫩芽味道鲜美，营养丰富，但食用时有一些禁忌，尤其是食用腌制的刺嫩芽。如果吃多了，亚硝酸铵会在人体内积累，容易导致细胞癌变，增加人体癌症的发病率。此外，患有慢性疾病或过敏体质的人在食用刺嫩芽时要小心，避免食用后对身体产生不良影响。
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