说起鱼香肉丝，大家想到的不是它的肉质细嫩，鱼香浓郁。是的，今天我要介绍鱼香肉丝的做法:
鱼香肉丝介绍鱼香肉丝是一道常见的川菜。鱼香是川菜的主要传统风味之一。菜有鱼的味道，味道是用调味品做的。这种方法起源于四川民间独特的烹饪鱼和调味方法，现在已被广泛用于川味菜肴。
鱼香肉丝材料猪里脊肉、木耳、辣椒、竹笋、姜、蒜、麻辣豆瓣酱、酿酒、盐、糖、淀粉。
鱼香肉丝做法步骤1.木耳泡水切丝，胡萝卜洗净，青椒切丝。
2.将姜、葱、蒜切碎，辣椒洗净去籽，切块，淀粉加水调成湿粉备用。
3.将瘦猪肉切成5cm左右的小块猪肉，加盐和调好的水淀粉，抓匀。
4.将水淀粉、白糖、酱油、醋调成酱备用。
5.锅里放油，开大火，放入干辣椒炒香，再放入肉丝翻炒片刻。
6.加入青椒切丝、胡萝卜切丝、木耳切丝、姜、葱、蒜等。并用大火翻炒。
7.肉丝炒好后，加入刚刚调好的酱料勾芡，搅拌均匀后出锅。
小贴士:1肉丝怎么切:顺着猪肉的纹路，切成肉丝。
想要肉丝嫩，就得加点水，让肉吸水。即使火候控制不好，肉也能煎的更好。
需要注意的事项
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。吃完猪肉后不宜大量喝茶。
竹笋:竹笋不宜与羊肝同食。
木耳(水发):木耳不宜与田螺，野鸡，野鸭同食。
鸡蛋:鸡蛋不要加糖煮。避免未熟或煮熟的鸡蛋。
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