特别喜欢吃虾仁，也喜欢吃青豆，一起炒虾仁。非常好吃。今天我就告诉你怎么炒一盘好吃的四季豆虾仁:
虾仁营养价值:虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几到几十倍；它还富含钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质。，而且它的肉很软，容易消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾有很强的催乳作用，富含磷和钙，对孩子孕妇特别有益。
材料:虾仁300克绿豆50克
胡萝卜丁50克
佐料
鸡蛋2个，熟猪油2块，2汤匙
1/3汤匙盐和1/2汤匙味精
1/2汤匙胡椒和芝麻油
1汤匙淀粉和细香葱
第一步。1虾洗净，双手捏住头尾(腹部朝上，背部朝下)，向上挤压。虾仁去壳去皮虾仁；放入盐水中，用筷子搅拌一会儿，让虾肉上残留的膜脱落，再用清水冲洗几次，直到膜和虾脚都被冲洗出雪白的虾仁；沥干水分，用干布吸干水分，然后将两个蛋清和一汤匙干淀粉、盐混合调成浆，调成虾仁浆；
2.将四季豆、胡萝卜切丁洗净，放入沸水中漂洗干净，用冷水冷却备用；将洋葱切成段；将100毫升鸡汤、味精和10克湿淀粉(5克淀粉和5克水)混合到酱汁中；
3.锅加热，放入熟猪油，油六成热时，加入虾仁，用筷子轻轻分散，然后倒入漏勺沥干油；锅中留油，放入四季豆和胡萝卜丁翻炒，加盐，立即翻炒，然后放入顺滑的虾仁翻炒，放入葱段，将调好的酱料倒入锅中，撒上胡椒粉，在锅上倒几滴香油，即可食用。
特点:滑嫩，新鲜，营养丰富。
小贴士虾仁去皮后，先把香肠去掉再洗；虾仁不要炒太久，以免营养流失。另外，如果没有熟透的猪油，也可以用花生油炒一下。
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