广式腊鱼非常有名，味道鲜美，保质期长。是腌制新鲜鱼得到的一种食物，那么正宗的广式腊鱼应该怎么腌制呢？怎么腌制才好吃？一会儿我把正宗腊鱼的腌制方法写出来，你看完可以学学。
正宗广东熏鱼腌制配方1。腌制广式熏鱼鲜鱼的加工非常重要。
通常可以选择新鲜草鱼或者鲤鱼，也可以用长寿鱼。新鲜鱼做好以后，从它的背部剖开，去掉内脏，清洗干净，去掉里面的黑膜，然后用刀在鱼的表面划一条条，这样在腌制的时候鱼的味道会更好。
2.腌制广式腌鱼的调料。
腌制广式腊鱼早上调味也很重要。它需要准备适量的盐、五香粉、辣椒粉，放在一起拌匀，然后放入锅中用中小火慢慢煎至变色。炒出香味后，关火冷却，取出备用。
3.广式腌鱼。
把处理过的鱼去掉水分，然后把炒好的调料均匀的抹在鱼的表面，再在鱼的肚子上抹一些。放入容器中，倒入白酒、酱油、白糖制成的酱料，腌制，将鱼翻面20小时，腌制24小时。腌好后取出，挂在阴凉通风处晾干。
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