很多人都吃过做腊肉的，但是你吃过腊鱼的吗？这是湖南最有特色的水产。色泽金黄，肉质紧实，口感极佳，保存时间长。说了这么多，腊鱼的腌制方法是什么？怎么腌制才好吃？接下来，边肖将详细告诉你。
腊鱼如何做好吃腊鱼和腌制腊鱼的材料？
平时腌制腊鱼时，要准备长寿鱼五公斤，其次是食用盐四百克，五香粉二十克，辣椒粉五克，白酒一百五十克，酱油五十克，白糖三十克。
腊鱼酸洗步骤
1.将准备好的长寿鱼从背部切开，然后用清水洗净，再撕掉其表面的黑膜。加工后用刀在鱼身上切一条，这样鱼不仅好吃，而且更容易干。
2.将加工好的长寿鱼放在阳台上晾干其表面的水分备用。
3.炒锅烧热，放入食用盐、五香粉、辣椒面，用中小火慢炒至变色，闻到香味后捞出。
4.趁热把取来的盐和胡椒粉涂在鱼身上，边涂边按摩。鱼的全身都应该涂上一层。
5.将涂上椒盐的鱼放入容器中，将剩余的椒盐全部撒在上面，然后将白酒、酱油、白糖调成汁，倒入容器中腌制。
6.腌制十二小时后，将鱼翻一次，让底层浮到上面，再腌制十二小时。腌制完成后，将鱼取出悬挂晾干。晾干七八成后，就可以收起来保存了。
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