剥好的生吃虾仁如何保鲜方法1:
将干鲜虾仁600g (1kg)放入容器中，加入11.25g食物粉(3分)、4.5g味精(1元2分)、3.75g精盐(1元)、15g蛋白质(4元)、3.75g生粉(1元)，用手一起捞好。
方法二:
将干鲜虾仁 600g放入容器中，加入2个蛋清和5g精盐，用竹筷单向搅拌，加入5g味精和50g湿淀粉，搅拌均匀，静置2-3小时。虾仁升起来后，加入25g清油，加盖，用保鲜膜盖好，放入冷冻室保存。
方法三:
一定要装在盒子里，放一些清水在里面，虾仁之前冷冻，吃的时候再融化，这样才能保持虾仁鲜嫩的口感。新鲜虾仁需要尽快吃。如果需要保存，一般会放在冰箱的冰柜里。但是要注意解冻的方法。
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