藕粉是江浙一带汉族的传统小吃。煮出来的藕粉入口香滑，但是要洗干净是一个很有技术含量的活，不是一般人能控制的。洗不好很难入口。洗好了，细腻滑嫩，尤其是桂花藕粉，香气独特。下面我们来看看莲藕淀粉是怎么冲泡的！
如何酿造藕粉
1.先加入少量冷水(刚好是藕粉的量)，然后搅拌均匀，直到看不到颗粒状的藕粉。
2.加入开水(记住，一定不能用饮水机烧水)，边加边搅拌。
3.快速搅拌，不断搅拌，直到莲藕淀粉变成浅棕色透明胶状。
注意:两种水的顺序不能颠倒。第一遍是冷开水，第二遍是开水。
莲藕淀粉的选择技巧
1.外观:莲藕淀粉等淀粉有时呈片状，但片状的莲藕淀粉表面有丝状脉纹，而其他片状淀粉表面两面光滑。
2.观色:纯藕粉含有大量的铁和还原糖等。与空气接触后，极易氧化，使粉末颜色由白色变为微红。
3.手测:取少许藕粉，用手指搓。它的质地比其他淀粉更细腻光滑。像脂肪一样光滑，没有形状。
4.嗅鼻:莲藕淀粉有独特浓郁的香味，其他淀粉没有这种香味。
5.口感:取少量藕粉，放入口中。碰到唾液会很快融化，其他淀粉不会。
莲藕淀粉的营养作用
1、安神助眠:藕粉有助于睡眠，具有清热养血、除烦安神的功效，能改善血虚失眠等症状。睡前冲泡一小碗藕粉，可以起到安神助眠的作用。
2.益气补血:莲藕淀粉含有钾、铁、钠、镁等微量元素。这些微量元素有助于血液中红细胞的生成，特别适合缺铁性贫血的人。
3.健脾开胃:莲藕淀粉经过一系列加工，由鲜莲藕的寒性变为性平，易于消化吸收，能养胃养阴，改善脾胃虚弱，活血开胃，定期服用，使之清淡益年。
4.止血散瘀:莲藕淀粉含有丰富的维生素K和鞣酸。这两种物质有收缩血管、止血的作用。中医认为莲藕止血不留瘀，是热病的食疗佳品。
5.益血生肌:莲藕淀粉含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白、维生素、淀粉的含量也很丰富，具有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。
6.清热凉血:藕粉具有清热凉血的作用，可用于治疗热病，尤其适用于发热、口渴、出血、咯血、出血者。
7、通便止泻:莲藕淀粉中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
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