每年秋冬吃大闸蟹可以说是非常受欢迎。很多人也可以在家里买清蒸大闸蟹，比在饭店吃方便又卫生。不过蒸大闸蟹的一个技巧就是翻面蒸。这一步对于防止蟹黄流失至关重要。
蒸大闸蟹的步骤
1。买活的大闸蟹。
选料很重要，所以买活蟹是做菜的第一步。死蟹、濒死蟹最好不要吃，也不要买。螃蟹中的氧酸能分解有毒物质，吃了会腹痛腹泻。被束缚的螃蟹可以用手摸眼睛看反应速度，从而判断其新鲜程度。
2、配料准备
清蒸螃蟹不仅要用清水蒸，还需要准备花椒和生姜片，去除螃蟹的腥味，而且生姜片要尽量薄，铺在蒸板上，花椒片不能漏下来。
3.螃蟹的腹部朝上。
蒸螃蟹的时候一定要把肚子翘起来，不然蒸出来的蟹黄会流出来，这样营养价值会大大损失，好吃的蟹黄也尝不出来。
4.最后撒上姜片。
姜片放入螃蟹后撒上一层，可以更好的去味，生姜以上可以更好的杀死寄生细菌。一般来说，螃蟹是烧开后放入水中的，螃蟹可以蒸20分钟左右，以保证其卫生和味道鲜美。螃蟹一定要蒸透。
蒸螃蟹的注意事项
1。试着解开绳子洗螃蟹。洗的时候一定要多洗腹部的污垢和粪便。抓着蟹壳翻过来洗螃蟹又不会伤到人。也可以绑蟹钳，解开。
2.煮螃蟹的时候把钳子系上，煮的时候把钳子解开。蒸的时候千万不要开盖检查。蒸好后，打开来趁热尝尝。
3.要品尝大闸蟹，可以准备食材。方法很简单。可以用适量的生姜粉、香油、醋、酱油混合调制。
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