酸菜鱼只需要炖三五分钟，因为切片鱼非常好煮。如果要做酸菜鱼，就要把鱼切片，用淀粉和食盐腌制，然后把鱼骨和酸菜倒入锅里煮，再把鱼骨和酸菜捞出来，然后把鱼倒进鱼汤里煮，最后倒进碗里。
酸菜鱼炖多久
通常情况下，我们炖酸菜鱼只需要三五分钟，因为做酸菜鱼时，需要将鱼切成薄片，这样鱼很容易炖，如果加热时间过长，会导致鱼的味道不好。
酸菜鱼怎么做？
材料:鱼1300g，酸菜200g，葱25g，姜25g，蒜25g，醋15g，鸡精10g，食盐10g，生粉20g。
1.首先要把酸菜切成丝备用，然后把鱼切成三四毫米厚的片，再把鱼片和食盐以及生粉混合，搅拌均匀，待用。
2.锅中热油，将葱、姜、蒜倒入锅中，煸炒出香味，然后将适量的水、酸菜和剩下的鱼骨倒入锅中煮熟。鱼骨煮熟后，和酸菜一起放入碗中备用。
3.将食盐，鸡精，醋倒入锅中剩下的鱼汤中调味，然后将切好的鱼片倒入锅中，煮三到五分钟。最后浇在之前上的酸菜和鱼骨上。
昨晚的酸菜鱼吃完后，我们还可以煮一锅热油，捞出来拌上胡椒粉和花椒，再把热油浇在酸菜鱼上，这样酸菜鱼的味道会更鲜美。
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