现在吃螃蟹很方便。很多卖的新鲜螃蟹只是需要拿回家煮熟。然后个人在煮螃蟹的时候会遇到一些小问题，比如用开水蒸还是冷水蒸，需要多长时间。这些问题其实都是蒸螃蟹应该掌握的小技巧。
用开水蒸螃蟹20分钟以上——1——蒸螃蟹要等到水烧开了，再把螃蟹放入蒸锅，注意肚皮朝上。烹饪时间以母蟹200g，公蟹250g为标准，大火蒸20分钟。每增加(减少)20g，时间增加(减少)1分钟。蒸螃蟹的过程尽量不要开盖，趁热品尝就好。大闸蟹一定要蘸食材。直接吃清蒸蟹容易伤胃。螃蟹性寒，可以用生姜蒜味调料保护肠胃。
蒸螃蟹的步骤和方法
1、清洗螃蟹
螃蟹的螯和腹部需要用牙刷刷洗，一些泥沙等杂质要清理干净。清洗前最好将螃蟹放入有白酒的水中，让螃蟹自己吐出泥沙。另外，蟹壳需要打开，用筷子就能把体内的排泄物压出来。
2.准备材料
洋葱切段，用生姜切丝切片备用，准备一些花椒。把蟹放在盘子里，撒上葱和姜丝。
3.准备调料，蒸。
将两勺料酒、酱油、半勺耗油、三分之一白糖混合拌匀备用。蒸螃蟹前，倒在螃蟹上。最好在它们下面放一个盘子。如果是通过网使用，可以小心倒，也可以不加调料蒸。
4、螃蟹入锅
加足水，然后在漏网上铺一层生姜片。水加热烧开后，将蟹放入蒸笼，蟹腹朝上，避免蟹黄露出。
这样就可以蒸螃蟹了。当它们熟了，你可以把它们从锅里拿出来。可以调点好酱。不是很简单吗？
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