首先将鱼宰杀洗净，然后分离鱼骨，最后切鱼片。用刀背打鱼头，去鳞，去皮肚，取出内脏，包括鱼的黑膜，剁掉鱼鳍和鱼头，然后清洗干净。然后把肉和鱼刺分开水平靠近鱼刺，两边一样。将鱼皮翻下，将鱼斜切成0.5cm左右厚的鱼片。
如何切鱼片
切鱼片的方法和步骤
杀鱼并清洗干净。
用刀背把鱼头敲几下，敲出来，然后把鱼杀了，去掉内脏、鱼鳍和鱼头，再把鱼和它肚子里的黑膜清理干净，把鱼鳍和鱼头剁掉。
分离鱼肉
接下来可以分离鱼骨，将鱼放平，右手拿刀，左手拿住鱼身，将刀水平贴近鱼骨，将鱼骨与鱼骨分离。其他操作方法相同。
鱼片切片
最后，你可以正面朝下切鱼片。将分离出来的鱼皮面朝下，左手拿着鱼，右手拿刀，然后将鱼沿左手对角线切成约0.5厘米厚的鱼片。
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