它们之间脂肪和蛋白质的含量不同，所以营养价值和对人的适应性也不同。全脂奶粉没有分离脂肪，蛋白质含量不低于24%，脂肪含量不低于26%，更适合需要大量营养的婴儿和学生。脱脂奶粉脂肪降低到1%，蛋白质含量低。大部分都是减肥的成年人和高脂的老年人买的。
全脂奶粉和脱脂奶粉的区别
全脂奶粉是指蛋白质含量不低于24%、脂肪含量不低于26%、乳糖含量不低于37%的奶粉。营养价值高，营养更全面。八公斤左右的纯牛奶或纯羊奶经过灭菌、脱水、干燥制成一公斤全脂奶粉，保留了原奶的营养，更适合需要大量营养的婴儿、儿童和学生。
脱脂奶粉是脂肪含量相对较低的奶粉。因为维生素含量在脂肪中，如果脱脂维生素的含量自然大幅度降低，只有1%，维生素流失了，但脱脂奶粉的热量更低。脱脂奶粉更适合减肥的年轻人、肥胖者和高血压患者。减少脂肪摄入也可以补钙。
不过按照国家规定，维生素A和D还是要添加的，虽然具体品牌会有差异。脱脂奶粉呈乳白色，带一点淡黄色，末端有乳香。而且颗粒细，奶粉散，粘结性不强。
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