如果猪皮表面有猪毛，可以先用火烧烤，然后再剃掉。猪皮洗净切成片，放入水中煮15分钟，捞出。用白糖、生抽、老陈醋、盐、香油、葱、姜、蒜、小米胡椒粉调成酱。把酱料倒在猪皮上，搅拌均匀，腌制30分钟，更入味。
如何自制凉拌猪皮
猪皮含有丰富的胶原蛋白，对改善人体皮肤有很好的作用。猪皮的质地很有弹性。做菜的时候需要用水煮久一点，这样猪皮才能更好吃。然后，用调好的酱料吃下去，味道会更好。我们来看看具体的制作过程。
材料:猪皮100g，小米花椒20g，葱姜蒜适量，白糖两勺，酱油一勺，陈醋一勺，香油一勺，盐半勺。
1.先把猪皮洗干净。如果还有猪皮，可以用火烤一下，然后刮干净。切成猪皮洗净后。
2.锅中水烧开，猪皮煮15分钟左右，煮好后捞起，用冷水浸泡。
3.将葱、姜、蒜、小米辣椒切碎，将白糖、酱油、陈醋、盐、香油倒入碗中调成酱。
4.将酱汁倒入猪皮中，用筷子拌匀，腌制30分钟，更入味。
猪皮很难煮。它需要煮至少15分钟。用筷子插进猪皮里。比较容易插，说明熟了。如果时间充足，可以将猪皮用文火炖，加入少许香料，炖1小时左右。炖出来的猪皮吃起来像是铁锅炖的，吃起来软糯而没有油腻感。
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