新鲜帝王蟹肉很好吃，帝王蟹价格也不便宜。如果你能买到新鲜的帝王蟹肉，那么你就可以做出美味的帝王蟹肉来不辜负它的鲜肉品质。但是新鲜帝王蟹肉是不能红烧的。最好的方法是蒸炒帝王蟹肉。
新鲜帝王蟹肉的两种方法。烹饪帝王蟹之前，必须将其清洗干净。清洗帝王蟹其实很简单。主要是把帝王蟹腿切掉，然后分段。把每个腿壳横着切开，露出帝王蟹肉，这样味道更好。先把帝王蟹蒸熟，然后把蟹腿切成两半。帝王蟹肉的详细烹饪方法可以点击:帝王蟹怎么杀？图解分解帝王蟹从& ldquo欺软怕硬& rdquo开始
一、清蒸帝王蟹
材料:葱花、生姜片、红辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、食用油。
1.清蒸帝王蟹。首先把帝王蟹的腿去掉，均匀的放在一个盘子里，把大葱，生姜片，红椒放在一边备用。
2.锅里烧开水后，把帝王蟹的腿放进去，大火蒸五分钟，然后把蟹腿肉壳对半切开，露出肉来。
3.将料酒、酱油、糖、胡椒粉等调料调成汁，可以倒在帝王蟹腿上，也可以蘸着吃。在盘子上撒点姜丝和葱花，就可以了。
二、炒帝王蟹
配料:淀粉、香油、植物油、酱油、料酒、糖、姜、蒜。
1.将蟹腿切成两半备用。
2.热油后放入姜蒜，炒香后放入蟹腿，炒30秒。可以加入适量白糖和盐，加入少量饮用水煮沸几分钟。
3.水浓缩成汤后，开始加入辣椒、料酒、米醋等调料。快好的时候，加入水淀粉，会更浓。在锅里加入几滴香油。
制作帝王蟹的注意事项
烹饪帝王蟹不能红烧，因为帝王蟹的肉质鲜嫩，红烧会使肉质脱水，变成柴火。同样，我们在炒帝王蟹的时候，也不能让蟹肉煮的时间太长，蟹腿的肉也可能会出现不平衡，口感松软。
新鲜帝王蟹切腿壳的时候一定要戴手套，也是要切的。牙齿咬了，得不偿失，伤了嘴就不值得了。
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