黑米是一种营养价值很高的米食，平时用来煮粥，可以补充人体多种必需的营养。但是很多人吃黑米的时候发现黑米洗了会褪色。发生了什么事?真正的黑米会褪色吗？先给你说一下这个问题，告诉你什么是黑米褪色。
黑米会褪色吗？黑米褪色是怎么回事？1，黑米褪色
黑米会褪色。并不代表褪色的黑米就是染色米，因为黑米表层含有大量花青素。这种物质是一种天然的水溶性纤维，遇到后会溶解，然后就会褪色。看到黑米褪色就不会担心了，可以放心吃了。
2，黑米太重褪色是染米。
市面上卖的部分黑米是正品染色米。很多商家为了盈利，把普通的大米表面染色，然后在卖黑米的时候，这种黑米放在水里洗会褪色很多，而那些天然的黑米放在水里会慢慢褪色。两者一比较就能看出孰真孰假。
3.黑米的识别方法
平时在市场买黑米的时候，如果怕遇到染色米或者劣质黑米，可以提前了解一下它的鉴别方法。优质黑米有天然香气，染色米和劣质米没有。况且优质的黑米没有杂质，碎米碎米很少。如果有霉味或者碎米多，就不要买了。
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