炸之前最好把屎挤出来，把花钉吞进去的海泥清理干净。买来的新鲜花甲用盐水浸泡2小时，用开水烫开花甲，捞出后再把体内的黑砂屎挤出来。指甲肉里还有小黑球，是指甲的内脏。它们可以用手拿掉，不建议食用。
炸好的花甲需要泡到它的体内出现一些小黑点，可能是内脏，也可能是它吃的海泥。它吃多少都会沾上一点点海泥渣。不管是海泥还是内脏，人吃花甲都是无害的。不过买回来的花甲最好放在淡盐水里泡半天，可以在水面上滴一层油。与空气隔绝可以让花甲自洁更快。
建议去一些生鲜超市买花钉。生鲜超市的花甲大部分都是清水养殖过的，体内的泥沙等污染排出的非常干净。如果要取出盔甲的内脏，需要将盔甲放入沸水中焯一下，然后用小刀手动取出内脏。这个过程需要费力的时间。
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