蟹简介，胸甲宽约为身长的两倍，纺锤形，表面有粗糙的颗粒，雌性的颗粒比雄性更明显；额齿4颗，中间一对额齿较短较小，成体较尖，幼体较圆钝；前缘有9颗尖齿，最后一颗比门牙大很多，向两侧突出。钳子左右大小不一，细长。公螯的长度约为胸甲的4倍，表面有花纹。男女体色有明显区别。除了雄螯的可动指和不可动指以及每只脚的前部和指关节为深蓝色外，其余部位多为蓝绿色，带有浅蓝色或白色斑点的蟹。雌性胸甲前部深绿色，后部布满黄褐色斑点；蛰足前段腹面为淡橙色，将熟蟹延伸至活动指和不活动指根部，两指前端为深红色；前脚掌和指关节是浅橙色。
花蟹的营养价值很大。花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。近年来发现，螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。认为中药螃蟹有清热解毒的功效，补骨补髓，养筋活血，疏通经络，益四肢关节，养肝养阴，补胃液。对淤血、损伤、黄疸、腰腿痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
花蟹的功效与作用花蟹的功能性味:咸、寒、微毒。归经:入肝胃。养筋益气，和胃消食，散热通络，解郁散血。对淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎有一定的治疗作用。
螃蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。
食用禁忌
1.大蟹性寒，不宜多食，尤其是脾胃虚寒者。
2.它不应该和茶一起吃。吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内避免喝茶水。
3.大蟹肥是柿子熟的季节，要注意避免柿子混的蟹。
4.患感冒、发热、胃痛腹泻、消化道炎症或溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎处于活动期的患者不宜吃大螃蟹。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂人群应少吃或不吃蟹黄。
5.过敏体质的人不宜吃螃蟹。大螃蟹的肉性寒凉，有活血化瘀的作用，所以对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的流产作用。
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