一般有羊肉、马蹄、竹竿、胡萝卜、大蒜、生姜、八角、炒朱智、香叶、草果、酱油、广东米酒等。都放在广东羊肉锅里。广东羊肉锅是广东的特色美味，非常适合冬天吃。如果体质虚弱的人不适合吃羊肉，可以把羊肉换成鸭肉或鹅肉。
广东羊肉锅放什么材料——1——将买来的羊肉洗净沥干水分，菱角、胡萝卜、竹蔗去皮切块；锅中加入适量油，烧热，放入姜片、八角和适量酱料翻炒，放入羊肉翻炒。加入适量生抽和老抽调味上色。翻炒后，加入清水，直到羊肉变软。加入荸荠、胡萝卜、竹藤、大蒜叶子和香料。煮沸后，加入适量米酒。盖上锅盖，转小火炖至羊肉变软。最后，加入炸好的朱智，小火炖大约5分钟。
做广东羊肉锅时，可以加入香叶、茴香等香料。这些香料可以提升风味，去除羊肉的膻味，但不宜过多，会掩盖羊肉的风味。如果害怕羊腿的味道，可以先把羊腿飞进水里。
广东羊肉锅不能放醋，因为醋中含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，且性温，宜配冷食，不宜配热羊肉。
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