先将冰糖或白砂糖按糖与水的质量比为2:1加入清水中。先用大火把糖浆煮开。当看到糖浆不断搅拌鼓起时，改小火继续煮，直到糖浆颜色微黄，频繁鼓起密集的小气泡。然后，糖葫芦糖浆就做好了。此时将山楂串蘸糖泡。
如何制作糖葫芦糖浆
1？准备150g冰糖，放入锅中。煮冰糖的时候一定要选择不粘锅。最好是浅口的，方便包糖浆。
2.将75克清水倒入锅中。水少煮出来的冰糖脆脆的。如果用白糖，可以适当加一点水。把冰糖熬成糖浆本身更酥脆。
3.用大火将清水烧开，然后将冰糖煮至融化，加热20分钟左右，搅拌一下，看到锅里有大气泡立即改小火。小火慢煮，直到锅里的糖浆开始鼓出密密麻麻的淡黄色气泡，糖浆也差不多煮开了。
4.将准备好的山楂串蘸上一层鼓鼓囊囊的糖泡，不要直接在糖葫芦上倒糖浆。把蘸了糖浆的山楂串放在光滑冰冷的案板上，让糖凝固。
山楂
首先我们对原料进行处理，简单的先把山楂冲洗干净，然后摊开放在通风处晾干一天，让山楂的一部分水分挥发掉，再去蒂去石。石头可以用硬吸管从中间插入，挤出来。
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