一般梅子红烧肉需要大火蒸30分钟左右。蒸之前，红烧肉也需要煮50分钟左右。然后将煮好的红烧肉切成片放入蒸锅，放入梅干菜，撒上一些准备好的酱料。蒸出来的梅干菜口感软烂，吃起来不油腻。
梅干肉要蒸多久
梅干肉是传统名菜，历史悠久。最早起源于广东，是广东客家菜的代表之一。梅子红烧肉是用腌制好的梅干菜和红烧肉经过一定时间腌制而成。梅干菜可以很好的吸收红烧肉里的油，让红烧肉一点都不油腻。
做梅子红烧肉最重要的是把握好蒸的时间。先用梅子把肉片洗干净，然后放入锅里用冷水焯一下，大火煮50分钟左右。到这个时候，它应该已经八成熟了。红烧肉捞出后，在红烧肉中加入切成稀片状，与话梅一起上蒸锅再蒸30分钟。
肉末蒸梅干肉吃起来很软糯，一点也不油腻，因为油被梅干肉吸收了，吸收了油的梅干肉味道会更鲜美。很多人做的梅干菜味道很差。这是因为他们没有先用水煮，而是直接蒸，这样吃起来就不会那么软烂了。
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