羊肉饼的面团要揉软。羊肉最好选择羊腿。剁成肉馅，然后加入姜末、胡椒粉、黄酒和酱油搅拌。期间分几次加入一些花椒水，保证肉馅结实但不稀不太干。最后加入盐、糖和香油拌匀。冷藏20分钟，再加入洋葱粉继续搅拌均匀。
如何做羊肉饼又软又好吃
羊肉饼要好吃不仅是羊肉馅，还有面团。首先，把羊肉饼的面团揉软。首先，在面粉中加入少量的水开始揉面。每次揉捏时加入少量的水。把面团的湿度控制到柔软，然后醒发20分钟。
做羊肉馅饼馅
羊肉饼馅一定是花椒水。先将5g的花椒浸泡在温水中，制成花椒水备用。选择300克羊腿，洗净后，将肉剁成肉粒，加入胡椒粉、黄酒、酱油、姜蓉，开始搅拌。搅拌的过程中会感觉很干，所以只要分几次加入少量的花椒水，保证肉馅浓而不稀即可。
继续加调料。
在羊肉馅中加入盐、糖和香油，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏。这时候我们会把两个洋葱清洗干净切成小块，用香油搅拌均匀备用。香油可以锁水。取出放有羊肉馅的面团，将备用的洋葱加入到羊肉馅中拌匀。
做羊肉饼的面团。
将醒发好的面团放在暗点上，搓成长条，切成丸子，将丸子卷成中间厚边薄的圆皮，馅好后裹紧，放在案板上。锅里放适量油，将饼青胚压在锅里，用小火烤成两面金黄。
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