熬制羊肉汤的关键在于熬制时间长，羊肉中的脂肪在慢煮中乳化，呈白色。如果条件不够，可以把羊肉放在锅里用油炒一下，然后用大火煮。效果是一样的。煮羊肉的时候可以适当放点羊油，或者和羊蹄，鲫鱼等一起煮。汤也可以又白又浓。
如何把羊肉汤煮得又白又浓
1？煮羊肉汤前，将羊肉放入锅中用油煸炒，然后加入热水，煮10分钟左右。转小火煮1.5小时。羊肉汤可以又白又浓。
2.煮羊肉汤的时候可以加入羊蹄一起煮，因为羊蹄富含胶原蛋白，渗出水后可以让汤更浓。但是羊蹄不要放太多，炖的汤要带点骨头，所以不要用纯肉。
3.用鲫鱼煮，可以去除羊肉的膻味，使汤变白。同时鲫鱼也有鲜的味道，可以让羊肉汤的味道更加鲜美。
4.在熬汤的过程中加入适量的白羊油，也能达到羊肉汤又白又浓的效果。
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