生乳只是挤压牛奶，也就是俗称的生乳。是未经杀菌、均质、过滤的原奶。牛奶就是牛奶的意思。比如牛奶可以叫牛奶，羊奶可以叫羊乳等等。生牛奶含有细菌，不能直接喝。饮用前必须加热煮沸。
生奶就是生奶
生乳即原料奶，常被用作各种液态奶和配方奶粉的原料。比如鲜牛奶和纯牛奶。
1.新鲜牛奶的制备:
牛奶，又称鲜奶，是巴氏杀菌后的巴氏杀菌奶。巴氏杀菌温度在八十五度左右，温度不高。所以在杀菌的同时，尽可能的保留了牛奶的营养活性成分。然而，市场上只有少量的散装原料奶。
鲜牛奶未经均质加热煮沸后，乳脂肪球会上浮凝集，口感更粘稠，风味更浓。而鲜牛奶不含任何营养强化剂和添加剂，所以保存时间短，冷藏保质期只有一周左右。
2.纯牛奶的制备:
纯牛奶牛奶也是以鲜牛奶为原料，瞬间高温杀菌生产，不添加任何辅料。也叫超高温灭菌乳，是纯牛奶(牛奶)。
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