最好将莲藕片放入热水中煮两分钟，捞出凉水。凉拌莲藕片是非常受欢迎的夏季食品，主料是莲藕，味道鲜美，非常爽口，油腻，开胃。莲藕切片去皮切片后非常容易变黑。最好用醋水浸泡，以免变黑。
凉拌莲藕片或热水
凉拌莲藕片需要焯水。莲藕片最好用热水焯一下，煮两分钟左右再拿出来。一般不建议用冷水煮，因为冷水煮时间太长，而且非常容易使莲藕片变软，口感也会变差。
凉拌莲藕片焯水的时候一定要注意，焯水时间不能太长，一般2分钟，因为莲藕生吃也是可以的，根本不会有什么影响。如果烫漂时间过长，容易避免脆化。同时，焯水后要将莲藕片捞出，用冷水浸泡，使口感更加酥脆爽口。
凉拌莲藕片是一种经典小吃。
凉拌莲藕片是非常经典的小吃，属于浙菜，主料是莲藕。凉拌莲藕片味道鲜美，清爽不油腻，非常开胃，适合当零食。同时，吃凉拌莲藕片有滋阴清热、润燥止渴的功效。
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