酱牛肉可以冷冻保存。一般来说，冷冻时最好排水。可以先把牛肉切成块，撒一点盐，冷藏一天。让牛肉慢慢脱水，让水分掉出来，然后用食品袋包好，放入冰箱。保存时间会更长。牛肉酱冻藏温度在-6℃至-24℃之间，最长保存时间为3个月。
酱牛肉可以冷冻吗？
酱牛肉在冷冻温度为-6摄氏度时可保鲜1周；酱牛肉可以在-12摄氏度保存2周；酱牛肉在-15℃可保鲜1个月；酱牛肉在-18摄氏度下可以保鲜3个月。
沥干冷冻牛肉。
酱料保存前，将牛肉切块，撒上盐，放入冰箱冷藏1天。这是一个缓慢的脱水过程。取出后让水自然滴落，然后可以放入冰箱冷冻保存在装进食品袋中。
牛肉在没有脱水的情况下，冷冻时水分会从肉中分离出来，凝固成冰块。但再次解冻后的水不会回到肉中，会使肉松散，慢慢失去味道。
用酱流水解冻牛肉
冻好的酱牛肉解冻时，注意用水浸泡，不要自然解冻。空气中的水分和肉缝隙中的水分暴露在空气中，会加速酱牛肉的氧化，容易变质。用温火慢慢解冻是最好的解冻方法。
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