在油中煮大虾之前，需要在虾头处切断虾枪，将虾头前部的须、底部的须、腹部的爪都切断。继续将剪刀扎入虾头的第三个位置，挑出虾袋，沿着虾背从虾尾切开虾壳，轻轻挑出虾线，最后用清水将虾清洗干净。
红烧油如何清洗大虾 
1.取下捕虾枪
大虾先从虾头说起。虾头部分有一把虾枪。在捕虾枪和头部相遇的地方切掉。切断虾枪，在头顶开一个小口。
2.处理虾须
继续用剪刀剪掉虾头正面的须，把虾翻过来，剪掉虾头下面的须和腹部的小爪子。
3.处理虾袋
把剪刀的尖端插进虾头的上三分之一处，然后想着虾身的方向拿起来把虾包挑出来。
4.打开你的后背
将剪刀插入虾尾的尖刺，沿着虾背靠虾壳处剪，直到虾背与虾头相接。
5.去虾行
虾背切开后，可以看到虾线。这时候用剪刀尖轻轻挑出虾线。
6.洗虾
最后，用清水将虾冲洗干净。
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