三文鱼刺身是日本料理中最常见的一道菜，也是现在很多人喜爱的特色菜。据说上海每年要吃掉70万条三文鱼，大部分都是生吃。但是，对于生吃三文鱼，也有不同的声音。他们认为生吃三文鱼会让身体感染寄生虫，危害人体健康。
三文鱼可以生吃吗？1.真正的三文鱼是可以生吃的，但是现在市面上卖的三文鱼质量参差不齐，很多三文鱼名字都是带前缀的。事实上，这意味着他不是一条真正的鲑鱼。据说市面上卖的三文鱼80%左右都是用三文鱼代替的。
2.世界上的水产品中，唯一能真正称得上三文鱼的海洋生物是大西洋三文鱼。它的商业名称是挪威鲑鱼。这种鱼腹肌柔软，肉质细嫩，脂肪含量低，适合做生鱼片，可以直接供人生吃其他三文鱼，尤其是那些三文鱼代替三文鱼不适合生吃。
生吃三文鱼会感染寄生虫吗？1.人们在生吃三文鱼的时候，只要处理得当，一般不会感染寄生虫，因为很多三文鱼在生吃之前都会经过超低温处理。在超低温环境下，寄生虫的虫卵和寄生虫会被破坏，人食用后不会被寄生虫感染，相对安全。更何况，人们生吃三文鱼，习惯搭配适量的紫苏叶，紫苏叶中的药用成分可以杀死寄生虫卵和寄生虫。与新鲜三文鱼一起食用，可以降低人体感染寄生虫的概率。
2.当人们食用生三文鱼时，如果没有处理方法或购买的三文鱼质量差，很容易使他们感染三文鱼，特别是在淡水中繁殖和产卵的三文鱼。它们体内有大量的寄生虫和寄生虫卵。如果人们食用这种鱼的生鱼肉，寄生虫会进入体内，容易导致寄生虫病的高发，对人体健康造成严重的不良影响。
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