夏季热，吃冷面是很多人的选择。鸡丝凉面怎么做？鸡丝面是四川的传统小吃。其鲜美爽口的风味，绝佳的酱料，以及各种让冷面变得美味的小技巧，让它成为那些热得吃不下去的人夏天的不二之选。下面就来看看四川怪鸡丝面的做法和调料吧。
鸡丝凉面怎么做？四川奇怪的鸡丝凉面的做法和调味
首先，你需要把准备好的鸡肉放在锅里煮。将鸡胸肉放入锅中，加入适量的水、几片葱姜、一勺料酒和适量的盐，煮至沸腾。如果有浮沫，及时撇去。
煮开后，煮八分钟左右，关火，再焖十分钟，捞起洗净。红烧鸡丝可以更好撕，不容易撕。
然后，做酱是四川怪鸡丝凉面做法和调味的重要一步。其中芝麻酱是用芝麻酱和香油各调三勺，面酱是用酱油各调三勺，醋一勺半，糖适量，盐适量，水适量。
最后煮面条:锅中加入适量的盐和面条，烧开后加入适量的冷水，继续煮。再次煮开后，加些凉水煮开，就可以捞起来了。
之后倒入秘制酱料和辣油，拌匀，鸡丝凉面怎么做就完成了。
鸡肉凉皮不仅是四川的传统小吃，也是夏季人们喜爱的凉皮。冷水煮鸡汤，热水煮肉。煮面的时候加点盐，水往一个方向推，放进去最好。煮到八成熟。
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