1.牛柳:牛柳非常鲜嫩，含油量较低。非常适合老人或小孩使用，但价格昂贵；2.牛背:牛背含肥油嫩筋，煎后多汁有嚼劲；3、牛眼肉:牛眼肉看起来像眼睛，肉质细嫩，味道香甜多汁。
牛肉的哪一部分用来煎牛排
1.牛柳
牛柳是非常昂贵的牛肉部位，也是非常适合煎牛排的部位。牛柳非常鲜嫩，含油量较低。是瘦肉，非常适合老人或者小孩吃。
2.奶牛回来了
煎牛排选牛柳里嫩的牛肉也很不错。它的肉质比牛里脊肉略粗糙，但肉中含有肥油和嫩筋，所以煎后多汁有嚼劲，味道非常好。
3、牛肉眼肉
牛眼肉也是一种适合煎牛排的牛肉。它的一端与上脑相连，另一端与外脊相连。看起来像眼睛，有大理石般的脂肪，肉质细嫩，脂肪含量高，味道香甜多汁。
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