肥牛不是指牛的某个部位，而是经过酸处理排切片的一种肥瘦相间的牛肉。除了胸肉，所有的牛肉都可以做成肥牛。肥牛一般用来涮火锅。它的味道非常鲜嫩多汁，入口湿润，受到很多食客的喜欢。
牛的哪一部分是肥牛
肥牛不是指牛的某个部位，也不是指牛的某个品种，而是一种后天切割酸处理形成的又瘦又肥的牛肉片。肥牛主要用来做牛肉片，后来也常用来做汤比如番茄肥牛汤。
肥牛是将纯瘦肉和纯肥肉在牛身上分层，然后压实，冷冻，切片而成的牛肉片。肥牛的主要特点是肥瘦相间，口感嫩滑，汁液丰富，入口滋润有嚼劲。
肥牛的营养价值
肥牛虽然是后天牛肉的一种，但是营养成分还是很丰富的。它富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素B、叶酸、核黄素等营养成分，脂肪含量一勺，非常适合减肥者食用，而且热量很低。
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