是意大利面。准确的说，谷朊粉属于小麦制品，因为谷朊粉是由小麦面粉经过加工过筛制成的，谷朊粉也是不溶于水的。当油面筋被炸的时候，油面筋会变成球形空心的油面筋。油面筋是无锡的特产。可以说，一碗发酵油面筋的肉，在餐厅和家常菜中是不可或缺的。
面筋豆制品或面食
油面筋属于小麦制品。原料是小麦磨粉再加工。肾功能不好的人不要吃豆制品，油面筋也不能吃。它含有大量的非油蛋白质，对肾脏是一种负担。
油面筋是一种传统的油炸面食，色泽金黄，形状圆润，表面光滑，味道鲜美。油面筋的皮肤又脆又嫩。建议当时吃，不容易放太久。一般几个小时后会有不同程度的软化。
油面筋和豆制品无关，油面筋和面筋是两种食物，两种做法不同。面筋一般是烤的，油面筋是炒的。面筋本身是一种植物蛋白，主要由面筋和蛋白质组成。
面粉是怎么变成面筋的？
在面粉中加入少量的水，将盐搅拌均匀成面团，然后加入清水，反复揉搓面团(即抓面团)，把面团中的泥沙和粉末全部抓出来，溶解在水中，剩下的就是面筋。
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