蟹黄酱是生活中特别受欢迎的美味酱。是以新鲜蟹为主要原料做成的酱料，做面条或者炸豆腐特别好。而人们平时吃的蟹膏，多是市场上买的成品，人们对其做法不甚了解。其实蟹膏是一种可以在家自制的酱料。下面详细介绍一下他的制作方法。有兴趣的可以认真学习制作。
如何吃好蟹膏1？做蟹膏水，准备新鲜大闸蟹，最好是8~10只。准备好适量的葱姜和干净的玻璃瓶后，将准备好的葱姜全部洗净，然后剁成细沫。准备好的干净玻璃瓶要高温消毒，准备好的新鲜蟹也要仔细清洗。
2.将准备好的新鲜蟹放入清水中浸泡几个小时，然后用细毛刷将它表面的脏东西全部刷干净，再用流水冲洗干净，然后将其放入蒸笼中，腹部朝上，放入水中蒸，开锅后蒸15分钟即可。
3.新鲜蟹蒸熟后取出晾凉，去壳，取出蟹黄喝掉蟹肉，然后用擀面杖将蟹腿掰断，取出蟹肉，将蟹黄和蟹肉全部放入干净的小碗中，加入准备好的姜和葱花，加入少量纯净水，加入适量食用盐拌匀。
4.将炒锅放在火上，加热晾干，然后加入适量食用油。回家后直接把加工好的蟹肉放入锅中快速翻炒。草原后，用小火煨一会儿，等蟹油煮出来后再关火降温。取出后放入干净的玻璃瓶中，密封后放入冰箱保存。想吃的时候可以拿出来吃个饱。
蟹酱怎么做做蟹酱的时候需要准备适量的猪油和白胡椒，还要准备适量的食用盐和新鲜蟹。将螃蟹洗净，放入锅中蒸熟。蒸熟后，取出里面的蟹黄，捣碎，与白胡椒混合，锅中放入适量猪油，加热，将锅中的蟹黄快速翻炒，加入适量食用盐炒成浓稠的酱，然后出锅，即可得到美味的蟹黄。
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