煮牡蛎只起到开水的作用。煮开后，再煮2分钟即可。牡蛎打开后，可以立即捞起。然后可以炒生蚝，蒸生蚝，牡蛎汤等烹饪做法，都很好吃。不建议一直用水煮生蚝。牡蛎作为海鲜产品，经不起清水的煮沸，肉质会变老，味道会被煮掉。
煮牡蛎的注意事项
1.在冷水中烹调
冷水煮的生蚝比较嫩，受热更均匀，热水煮的生蚝会直接煮熟，不能大幅度打开。
2.煮沸后加入调味料
牡蛎可以用冷水煮，以确保其营养不会流失。在烹饪过程中，要加入一些食用盐、生姜和大葱，让这些调味料的味道更好地渗透到生蚝中。也可以在水中滴几滴柠檬汁，去除鱼腥味。
3.长时间不做饭。
牡蛎在沸水中煮时，应迅速取出。不要煮太久。海鲜受不了开水。即使是小火煮，也容易失去汤的味道，肉质也会越来越老。最后，味道很无聊。
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