想炒肉鲜嫩，首先要选择瘦肉部分鲜红，脂肪部分呈白色或乳白色的肉。切肉时，根据不同肉类品种的特点，选择顺纹切还是竖切。炒之前可以用生粉和黄酒腌制一下。这时候，保持炒后肉鲜嫩的秘诀就是用火快速翻炒，避免炒过头。
炒肉怎么才能更嫩
1，肉质选择
如果想把肉炒得更嫩，就要选择质地更好的肉。瘦肉的颜色应该是鲜红色，肥肉的颜色应该是白色或乳白色。质地坚硬，肉充满光泽，无液体流出，肉表面无斑点。
2.切肉
切肉的时候，如果是猪肉，沿着肉的纹理切。如果是牛肉，因为筋比较多，垂直于纹路切的时候容易塞牙。如果是鸡肉的话，也是顺纹切的，所以炒过之后味道更好。
3.油炸前的准备
肉不能直接下锅炒。建议用生粉和黄酒腌制后再炸，会使肉质更嫩，去除里面的腥味，提升口感。
4.控制热度。
炒肉的时候，最重要的是控制火候。建议最好用大火把肉快速煎熟，在肉还没有完全失去水分之前马上出锅。这样才能炸出鲜嫩多汁的炒肉。煎的时间太长，肉会煎老，有嚼劲。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/12297.html
这里的隔夜蛋是指破壳的蛋液。最好是油炸或者用煮熟保鲜膜封口。冷藏48小时即可食用。隔夜的鸡蛋一定要在煮熟里煮透才能吃。如果鸡蛋没有完全煮熟，在储存不当的情况下，鸡蛋容易滋生细菌，容…
冲泡速溶咖啡前，先用热水洗杯使杯子温热，取出一袋速溶咖啡倒入，再倒入50毫升温度不低于85℃的开水，轻轻摇晃杯子，继续加入50毫升热水，用咖啡勺搅拌均匀，待水温不被烫伤后即可饮用。…
咸海带要浸泡24小时以上。咸海带是咸的。浸泡24小时，然后放入沸水中煮10分钟，再放入清水中浸泡10分钟。盐渍海带含盐量非常高，会直接导致社会碘含量高，对身体有一定影响。除此之外，…
玫瑰精油始终& ldquo之后，精油& rdquo口碑好，它有非常好的保健作用，可以内外调节我们的身体。其实对于爱美的MM来说，都是喜欢修修补补，在生活中找一些据说…
芦荟灌肤是现在很流行的一种整容方式。很多人都想做，但是还是有很多人不知道芦荟输液的详细流程。今天我就具体介绍一下这方面的内容，让你知道芦荟输液的具体步骤。同时也会让你提前了解芦荟灌…
最近蜂产品市场出现了曾经热销的桉树蜂蜜。据说这种蜂蜜多为进口，价格高于普通蜂蜜。那么什么是桉树蜂蜜呢？我们马上带你了解这个问题，让你知道桉树蜂蜜到底有没有毒。同时我们也会让你知道孕…
人工黄油和天然黄油虽然都是黄油，都是烘焙食物的常用材料，但是两者还是有一些区别的。只是大家对它们并不了解，不知道这两种食材有什么区别。今天边肖就致力于这方面，可以让大家知道人工黄油…
蜂蜜不仅很好吃，还可以用来美容。蜂蜜做的面膜可以美白祛斑。尤其是在天气非常干燥的秋冬季节，皮肤总是处于缺水状态，会暗沉无光，所以很多爱美的朋友都会在家里自己做面膜。那么如何自制蜂蜜…
莲花花粉是一种天然保健品，可以美白肌肤，延缓衰老。它是蜂产品家族的重要成员，是由蜜蜂和花收集的花粉组成的团块。它的外观是暗黄色的，有浓郁的花香。但是生活中很多人对何花粉不太了解，不…
白燕窝被誉为美容佳品，是一种具有超强保健功效的保健食品。既能养颜美容，又能延缓衰老，增强人体抗病能力，对维护人体健康大有裨益。然而，白色燕窝在生活中并不常见。很多人不知道它的做法，…
