做威灵顿牛排不需要特定品种的牛，用嫩牛柳就行。因为牛里脊肉是牛肉中最嫩最美味的部分，所以在选择牛里脊肉的时候，一定要选择没有骨头和大理石纹理的。食材的选择比厨艺更重要。
惠灵顿牛排的制作方法
制作惠灵顿牛排需要的食材:菲力牛排400g、培根4片、糕点200g、蘑菇肉末400g、蛋黄2个、百里香1个、黄芥末酱、油、醋、橄榄油、黄油、白酒100ml。
1.炸牛排
先把锅里的油烧热，把菲力牛排沥干入锅，煎至两面金黄，牛排刷上黄色芥末酱。
2.准备配料
将蘑菇、盐、蒜和黑胡椒一起放入搅拌机中打成碎片，然后在锅中加入黄油，倒入碎片，百里香和白酒一起翻炒。
3.定型
然后把保鲜膜铺在桌子上，放入四片腊肉或火腿，在腊肉上涂上蘑菇酱，然后把煎好的牛肉放在上面，慢慢掀开保鲜膜，把肉卷起来，放入冰箱冷藏15分钟定型。
4.添加糕点
准备一张保鲜膜，将面皮铺在保鲜膜上，将成型的肉卷放在面皮上，切掉多余的面皮，卷好面皮，软糯，冷藏5分钟成型。
5.烤牛排
取出成型的牛排，在面皮上刷一层蛋液，用它在面皮上画出条纹，烤箱预热到200度，烤牛排35分钟。
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