用鸭肉，青椒，啤酒，姜，红椒，桂皮，酱油，冰糖，八角，香叶，胡椒粉，油，盐做啤酒鸭。青椒用红辣椒切块，鸭肉放入冷水锅中加入姜片焯水；油热后加入鸭肉、调料、啤酒、红辣椒炖30分钟；加入青椒和椒盐，然后大火收汁。
啤酒鸭
材料:鸭肉500g，青椒3块，啤酒1罐，姜3块，红椒2个，桂皮1块，酱油10g，冰糖1块，香叶八角1片，花椒5g，油30g，盐5g。
1.青椒用红辣椒切成片，姜片放入锅中冷水焯一下备用。
2.在锅里放油。油热后，将鸭肉放入锅中翻炒至微黄。加入调料(盐和胡椒粉除外)、红辣椒和啤酒，大火煮开后小火炖30分钟。
3.加入青椒，用盐和胡椒粉翻炒。
4、调至大火收汁。
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