牛粪火锅又称牛坪火锅。它把牛胃里未消化的食物拿出来，然后把里面的液体挤出来，再加入牛胆汁和调料，作为火锅的底料。但是煮熟了吃起来像牛粪，吃起来像药，还有点苦。是贵州省黔东南，西南地区广西的苗侗美食。
牛粪真的用在火锅里吗？
牛粪火锅不是牛粪做的。& ldquo牛粪& rdquo这个东西实际上叫做& ldquo奶牛公寓& rdquo，就是牛胃里未消化的草汁，再加入牛胆汁和调料，放在锅里慢慢煨着吃。是黔东南的特色美食，只有在贵州省黔东南和广西西南地区才能吃到最正宗的牛粪火锅。
牛粪的制作过程很有讲究。这些牛在屠宰前，已经用一级天然草和中草药喂养了很长时间。经过牛的胃和小肠的消化，这些中草药就变成了珍贵的草药汁，再配上牛胆汁和各种香料。有健胃、清热、助消化的功效。火锅牛粪闻起来像牛粪，吃起来有点苦。
火锅牛粪是怎么来的
据说很久以前，有个贵州人经常拉肚子，腹痛，到处求医仍不见好转。他偶然发现牛羊吃草药却很健康，于是尝试吃牛粪。没想到，竟然神奇的好了。后来事情传开了，大家也开始效仿，不断改进，才有了今天的牛粪火锅。
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