白卓刀额新对虾的摆盘方法
方法一
煮好的水煮虾可以倒挂在杯口。然后根据自己的喜好稍微装饰一下。
方法2
用金箔盖住底部。煮好的虾放在盘子里分级。
设置技能:
1.盘子的选择:在摆盘的技巧中，盘子是最基本也是最关键的结构，它决定了菜肴的摆盘方法和艺术方向。
大多数选择无非是圆形、椭圆形、长方形等形状，以及不同材质的板材。一般普通餐厅都是陶瓷盘，也有木质甚至是玻璃盘等其他特殊盘。一般来说，对于主菜来说，白色和较大的盘子是主流，因为空间大，容易营造出各种视觉艺术感受。
2、色彩对比:各种材质之间的色彩对立和层次感在摆盘时也很重要。
比如一份完美的西班牙三文鱼柳，配上特制的奶油酱，再配上蒸土豆和花菜，可能很好吃，但第一眼看上去会让人食欲不振。
水煮刀额新对虾怎么吃
练习1
1.西兰花洗净用手掰成小块，鲜虾洗净，葱切段，姜切丝备用；
2.锅中加水，然后放入葱、姜、盐、料酒和少许食用油；
3.水烧开后，放入洗净的虾，虾色变红后，煮1-2分钟后取出备用；
4.接下来用虾仁焯过的水烧开西兰花，加入少许盐和鸡精(换个颜色就行，或者根据自己的喜好掌握时间)，然后把两种食材放在盘子里。
练习2
1.可以先把汁准备好，用1茶匙姜汁、1茶匙香醋和1/2茶匙生抽调成调味汁，然后把虾放在盘子里蘸一下。姜汁做法:将生姜切碎，榨汁后捣碎。姜汁会增香散寒。最好不要存海鲜。
2.对于市场上买的活虾，买回来后让摊主往袋子里加入冰水和冰块，然后带回来用流水冲洗。然后，准备2盆冷水，加入冰块备用。
3.锅中加入适量的水，放入盐、葱、姜、花椒烧开。
4.水烧开后加入1汤匙白酒。
5.水烧开后，将虾倒入锅中，轻轻搅动，使其受热均匀。
6.当虾完全变色，水开始像沸腾一样冒泡时，关火。
7.关火后直接把虾捞进第一盆冰水中，过一会儿再捞进第二盆水中，直到完全冰镇。
8.之后摆盘，加入果汁，就可以吃了。
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