煨汤最好用管状的骨头。筒状骨的骨头里含有大量的骨髓，煨汤后，骨头里的骨髓就融进了汤里，所以汤会特别的浓郁可口。用筒状骨煨汤时，要注意筒状骨要用冷水浸泡或用冷水煮沸，骨内少量血水要洗净或煮出。
你是用管骨还是脊骨熬汤？
管骨和脊骨是人们日常生活中常用来煲汤的主要食材。它们的骨头都含有大量的骨胶原，炖成汤后对人的身体有益。但是管骨比脊骨更适合煨汤。
结节骨是一种中间有孔的大骨头，可以装骨髓，而脊椎是动物的脊椎，从颈椎到尾椎。童子骨的骨头里含有大量的骨髓。煨汤后，骨头里的骨髓融进了汤里，所以汤会特别浓郁可口；脊椎的骨髓量没有管骨多，所以煨出来的汤比较清淡。
用筒状骨煨汤时，要注意将骨用冷水浸泡一小时左右，将骨内少量血水泡出，或用冷水煮沸，大火烧开后取出，煨汤前用冷水冲洗骨上的血沫。
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