汤最好用冷水煨，这样食材里的风味和营养都可以慢慢煨出来，最后的成品汤也会很鲜美。煨汤时，也要掌握好汤的煨制温度。大火烧开后，用小火慢慢煨，煨汤中间不要加水或加水，以免影响汤的味道。
用热水或冷水煨汤
煨汤是我们日常生活中的一种煲汤方式。汤汁煨制后，汤内食材变脆变烂，汤汁浓郁、鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。但是要让汤变得浓郁可口，小火煨的时候水的状态也很重要。
煨汤的时候，最好选择冷水来煮。冷水煮的时候，食材里的风味和营养会慢慢煨出来，最后的汤汁会很鲜美。但如果用热水煮，容易使肉里的蛋白质快速凝固，煮出来的汤不够鲜美。而且煨汤中间不要放水或加水，以免影响汤的味道。
煨汤时，掌握火候也是汤成功的关键之一。大火烧开后，小火保持汤汁沸腾，小火炖两到三个小时。这种热量可以慢慢溶解食材中的营养成分，从而形成浓郁美味的口感。
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