羊肚蘑菇是一种野生的蘑菇，不仅可以被人类食用，还具有一定的药用价值，可以预防和缓解人类的一些常见疾病。
羊肚菌的功效与作用
1、能抗疲劳
牛肚中不仅含有多种微量元素，还含有一些矿物质蘑菇。最重要的是，这种牛肚蘑菇中含有一些天然多糖成分，人体吸收这些营养成分后可以迅速转化为能量，从而减少疲劳的出现，使牛肚蘑菇具有良好的抗疲劳效果。
2、能提高免疫力
羊肚蘑菇能有效提高人体免疫力。科学家早就证实一些天然真菌具有优异的抗癌作用，羊肚中就有大量的抗癌真菌蘑菇。人们食用羊肚蘑菇后，可以提高细胞活性，减少病毒对细胞的损害，显著增加机体的抗病能力，降低癌症等恶性疾病的发病率。
3、可以保护肝脏
羊肚蘑菇对人体肝脏也有很好的保护作用。能调节血液中的转氨酶，修复受损的肝细胞，调节肝脏中脂质氧化物的含量。对肝炎、肝肿大、肝功能损害有很好的缓解作用。如果平时多吃，可以有效提高肝脏的解毒能力。
羊肚菌制作步骤教程。
练习1
1.乌鱼去皮去骨，刮成茸，捣成细泥；
2.鱼浆用葱姜汁和料酒搅拌，分次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼浆；
3.加入盐和干淀粉，搅拌均匀备用；
4.羊肚菌用温水浸泡，煮至软身；
5.清蒸干贝加汤切丝；
6.银耳用350ml清汤将头发洗净浸泡；
7.羊肚菌切成平面，洗净，沥干水平铺在案板上，撒上干淀粉；
8.将鱼糜厚厚整齐地铺在每片羊肚菌上，沾一片香菜叶，两端撒上干贝丝，粘牢，放入笼中，小火蒸3分钟至熟；
9.炒锅烧热，加入200ml清汤、盐、味精、葱、姜烧开，加入银耳小火煨至入味；
10.将葱姜捞出，捞出放入一个大平板中央，将蒸好的羊肚菌包在银耳周围；
11.炒锅加入200毫升清汤、盐、味精，玻璃上放水淀粉，淋在菜上。
练习2
1.将干羊肚菌用冷水浸泡5分钟，然后洗四遍，放入沸水锅中焯一会，捞出控水；
2.鸡翅去尖，洗净后从肘关节处切成两段；
3.将剁碎的鸡翅放入锅中，加入盐、10克甜酱油、生抽、五香粉、黄酒和水，拌匀腌制30分钟；
4.炒锅大火，注入猪油，烧至五成热，炸鸡翅，取出油；
5.将沥干水分的鸡翅放入铝锅中，加入600毫升羊肚菌、盐、葱、姜(拍松)和鸡汤，烧开后小火煨1小时左右；
6.小火煨至鸡翅软烂去骨，取出放在盘子四周，羊肚菌放在中央；
7.将剩下的汁倒入炒锅，炒锅，加入甜盐酱油20g，盐和味精20g，用湿淀粉勾芡，将汁淋在羊肚菌上。
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