炒猪肉可以用淀粉，也可以用油炸面粉。将蛋液加入淀粉中，然后加入盐和鸡精搅拌成面糊，可以很好的附着在五花肉上。炸出来的脆皮脆嫩可口。油炸面粉加少许油也可以做成面糊，裹在五花肉上，炸成金黄色的蓬松酥皮。
用什么面粉炸酥肉
炸酥肉就是把腌制好的猪肉裹上一层糊，然后放油锅里炸至表面金黄。吃起来很脆很好吃。制作面糊是油炸酥肉的关键步骤，可以用淀粉和油炸面粉制作。
你需要鸡蛋用淀粉做面糊。鸡蛋打成蛋液，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀成粘稠的糊状。用淀粉做的面糊可以很好的附着在五花肉上，炸出来的面点吃起来很脆很嫩。
炒粉是用面包粉、红薯粉和太白粉做成的。可以直接加入食材中混合后再使用，也可以加入少许食用油使其为糊状。在煎酥肉之前先挂糊，就可以快速煎出一个金黄色的蓬松酥皮。
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